季節料理 門のちゃんこ鍋は、
出汁が決め手。
二子山部屋の
元力士・若獅子関直伝。
13種類の材料でつくる特製肉団子を加えて初めて完成する出汁が特徴です。
肉団子と具材へのこだわり、ご家庭でのおいしい作り方、締めの楽しみ方をご紹介します。
門のちゃんこ鍋が
おいしい理由
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元力士直伝の特製肉団子と、旨味が重なる
自家製出汁。季節料理 門のちゃんこ鍋は、二子山部屋の元力士・若獅子関直伝。 その味を大切に受け継ぎ、出汁や具材にこだわりながら、一つひとつ丁寧に仕込んでいます。 味の決め手となるのは、昆布と鰹節の旨みを引き出した自家製出汁。この出汁で特製肉団子や肉、野菜を煮込むことで、門のちゃんこ鍋は初めて完成します。 出汁本来の旨みに、肉団子から溶け出す味わい、肉のコクや野菜の甘みが重なり、深みのある味わいに。煮込むほどに具材にも出汁が染みわたり、食べ進めるうちに変わるおいしさも、ちゃんこ鍋の楽しみのひとつです。 門が大切にするちゃんこ鍋のこだわりと、そのおいしさをご家庭で再現していただくための作り方をご紹介します。
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13種類の材料でつくる特製肉団子
門のちゃんこ鍋の中心となるのが、若獅子関直伝の特製肉団子です。 13種類の材料を組み合わせ、ひと口ごとに豊かな旨味を楽しめるよう仕込んでいます。 そのまま味わうおいしさはもちろん、煮込んだときに出汁へと広がる旨味も、この肉団子の持ち味。具材としても、出汁の味を仕上げる存在としても、欠かすことができません。
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肉団子を入れて、
初めて完成するちゃんこの出汁門のちゃんこ鍋は、自家製出汁だけで味が完成するわけではありません。特製肉団子を入れて煮込み、その旨味が溶け合うことで、門ならではのちゃんこの出汁に仕上がります。 だからこそ、調理ではほかの具材より先に肉団子を入れます。肉団子の旨味が広がった出汁を土台に、肉や野菜を加えることで、さらに味わいが深まります。 出汁と肉団子を一緒に味わうことで生まれるおいしさを、ぜひお楽しみください。
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肉の旨味と野菜の甘みを楽しむ、
具だくさんのちゃんこ鍋豚肉や鶏肉、野菜、豆腐など、さまざまな具材を楽しめるのも、門のちゃんこ鍋の魅力です。 煮込むうちに肉の旨味や野菜の甘みが出汁に溶け込み、具材もまた、その出汁を含んで味わい豊かに。 それぞれの食材のおいしさが、ひとつのお鍋の中で重なります。
門のちゃんこ鍋を
ご家庭でおいしく作る方法
おいしく仕上げるポイントは、出汁を温めたら、まず特製肉団子を入れることです
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step01
出汁を温める
お鍋に出汁を入れて火にかけます。
お好みで付属の鷹の爪を加えると、ピリッとした辛みも楽しめます。
※塩ちゃんこには鷹の爪は入っておりません。あらかじめご了承ください。 -
step02
特製肉団子を入れる
出汁が沸騰したら、肉団子を丸めながら入れていきます。先の丸いスプーンを使うと、形を整えやすくなります。肉団子を煮込み、旨味を出汁に広げてから、ほかの具材を加えていきます。
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step03
火の通りにくい具材から加える
火の通りにくい野菜や油揚げ、こんにゃくなどを加え、続いて鶏肉や白菜などを入れます。
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step04
豚肉と水菜を加えて仕上げる
豚肉を1枚ずつ広げるようにのせ、肉団子や鶏肉、豚肉の中心までしっかり火を通します。最後に水菜を加え、ひと煮立ちさせればできあがりです。
※セット内容や下準備は、各商品に付属の調理案内をご確認ください。 -
step05
追加の具材と締めで、出汁を最後まで楽しむ
お好みで具材を追加しながら、出汁に溶け込んだ肉団子やお肉の旨味をお楽しみください。最後はうどんなどを加えて、具材の旨味が凝縮された出汁まで余すことなくご堪能いただけます。
お好みの具材から締めまで
出汁を味わい尽くす
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ひとつのお鍋を囲む、
あたたかなひととき。 -
ご家族との団らんや、大切な方が集まる日に。
具だくさんのちゃんこ鍋を囲んで、会話も弾むひとときを。ご家庭の食卓に、門のちゃんこ鍋をどうぞ。
